מתכון ה'נוחות' של טום פרקר בולס לסורבה תפוז דם - לא ל'דיאטת גמילה אדוקה'

במהלך שנת 2022, מבקר האוכל המקצועי טום פרקר בולס, בן 47, יחלוק את עצותיו כיצד לאכול עונתי, חודש אחר חודש. עם הטיפים שלו לבישול בינואר, הבן של , 74, כלל גם סורבה מפתה מאוד עבור תפוז דם. טום אמר בבלוג הקבוע שלו 'קאנטרי לייף': 'ינואר הוא לא קודר או חסכן, די נמרץ, בלי שטויות ולעניין - עם התאמה.



'זה הזמן לנוחות: תבשילים, חמניות וסוכר בבישול איטי.

'למרות שצריכת האלכוהול עשויה לרדת לרמות הגיוניות יותר (או אפילו לכלום), זה לא הזמן לצאת לאיזו דיאטת גמילה אדוקה.

'לגבי 'אכילה נקייה'... יש לגרש את המונח השנוא הזה לגיהנום של טעם רע לנצח, שלא ידובר עליו שוב.

'קדושה מנוגדת להנאה מאוכל.



טום פארקר בולס חשף את מתכון ה

טום פארקר בולס חשף את מתכון ה'נחמה' שלו בינואר לסורבה תפוז דם (תמונה: GETTY/PA)

סורבה תפוזי דם הוא

סורבה תפוזי דם הוא 'נחוץ' בחודש ינואר, על פי טום (תמונה: הרשות הפלסטינית)

'חורף הוא כולו חום.'

טום גם המשיך ואמר שבחודש ינואר, בשר ציד פופולרי מאוד.



הוא גם ממליץ על פסיון, חוגלה ובשר צבי למזג האוויר החורפי הקר.

בנה של קמילה הוא מעריץ גדול של תפוז סביליה, ומתייג אותו כ'פינוק עונתי'.

תפוזי דם הם, לדברי טום, 'קרן שמש ים תיכונית נחוצה כדי לחדור את ימי החורף האפלים הללו'.

אל תפספסו: [סִגְנוֹן] [מזון] [תוֹבָנָה]

מתכון ינואר של טום: סורבה תפוז דם

רכיבים

לסירופ הסורבה (מפיק 400 מ'ל)

125 גרם סוכר מגורען או דק
מייצב: שתי כפות קורנפלור
225 מ'ל מים
50 גרם סירופ גלוקוז או דבש נוזלי קל



עבור 'ג'לטו' תפוז דם

600 מ'ל מיץ תפוזים בדם (בערך ק'ג וחצי תפוזים, תלוי בעסיסיותם)

קמילה עם בנה, טום פארקר בולס, 2014

קמילה עם בנה, טום פארקר בולס, 2014 (תמונה: GETTY)

שיטה

להכנת סירופ הסורבה של טום, התחל לערבב היטב את הסוכר והמייצב בקערה קטנה.

לאחר מכן, שמים בסיר את המים והגלוקוז או הדבש הנזלף.

מחממים בעדינות ומביאים לרתיחה.

יוצקים את תכולת הקערה לסיר בזרם קבוע תוך כדי ערבוב כל הזמן במטרפה.

מחזירים לרתיחה בלבד, ואז מסירים מהאש.

השאירו את הסירופ להתקרר עד שהוא פושר לפני השימוש.

עץ משפחה מלכותי

עץ משפחה מלכותי (תמונה: אקספרס)

טום אומר שזה יישמר עד שבוע במקרר.

להכנת 'ג'לטו' תפוז דם של טום, ערבבו יחד את מיץ תפוזי הדם וסירופ הסורבה.

מעבירים את התערובת למכונת גלידה וטורפים עד להתייצבות מלאה.

לפני ההגשה, טום מייעץ להכניס את הג'לטו-תפוז דם למקפיא למשך חצי שעה בערך, כדי להתמצק.

אם הוא נשמר במקפיא זמן רב יותר והוא יציב מדי, טום מצהיר לאפשר לו להתרכך במקרר עד שניתן לגרוף אותו.